魏家凉皮生意挺火的，分店多到数不过来。人均消费25到35元，肉夹馍和凉皮最常卖。菜单价格没涨过，但肉量变少了。最近半年复购率涨了15%，抖音小红书天天有打卡视频。

为啥是这个样呢？先看数据说话，前年分店数量从2018年50家涨到300家，平均每家月流水超80万。肉夹馍定价8元，凉皮6元，比同行低1到2块钱。但大前年消费者投诉里，有23%说肉量少了，可能为了控制成本。最近半年复购率涨15%，跟他们每周二五的特价活动有关，比如周二凉皮5块9。抖音数据也实打实的，单条爆款视频能带5000+人去门店打卡。不过最近有顾客说肉夹馍肉量又涨回来了，可能调整了供应链。