鱼米寿司就是用鱼和米做的寿司，常见有鲑鱼米卷、醋饭团加鱼生，米是寿司的灵魂，鱼是鲜味来源，搭配醋饭的酸甜能解腻。现在很多寿司店在创新，比如用寿司米做成米饼，或者把鱼生夹在饭团里。其实这跟日本传统寿司有关系，但更偏向于方便快捷的吃法。日本农业协会大前年数据显示，寿司米消费量每年增长8%，而年轻消费者中65%更喜欢米和鱼的组合菜品。

其实鱼米寿司名字是“鱼”和“米”拼在一起，就像寿司师傅在米饭上放鱼生一样。比如鲑鱼米卷就是用醋饭压成卷，里面塞满生鱼片和黄瓜条。这种吃法在便利店很火，像7-11的“寿司饭团”就卖过鱼米组合款，单日销量能破万份。数据说话，中国寿司协会统计，前年鱼米类寿司销量同比涨了40%，说明大家确实爱吃这种简单又实在的搭配。而且米和鱼都是日本饮食文化的代表，放在一起吃能同时满足主食和蛋白质需求，难怪现在这么火。