鲜粮卷饼王的饼皮是用东北大米磨粉做的，薄得跟纸似的，2毫米左右，烙的时候不硬还软乎。面糊里加鸡蛋和盐，刷在铁板上两面烤，烤完卷起来就成饼了。

你看那个饼皮薄得跟纸似的，大概2毫米左右，比普通卷饼还薄一圈，这样烙出来才不会发硬，口感才软乎。他们用的面粉是东北五常大米磨的粉，这个数据我记得是官方说的，东北大米出粉率高，粘性足，所以饼皮不容易裂。面糊里加鸡蛋和盐，鸡蛋能增加韧性，盐是调味还能让面皮更紧实，烤的时候两面各烤30秒，火候掌握得好才脆而不焦。之前看测评说他们平均每张饼用大米粉150克，鸡蛋半个，盐3克，这个配比跟传统手艺差不多。不过有个问题是，机器烙饼时间短，有时候饼皮中间会软边，得看师傅怎么调整火候。