新鲜水果要保存好，得记住三步走。首先洗完别急着吃，擦干水分再装袋，水汽多了容易烂。其次选阴凉地方放，别让太阳晒着，温度高容易变质。用保鲜膜包住口，封严实了防氧化，像苹果香蕉这样放三天没问题。

为啥要这么操作呢？因为水果表面有大量气孔，水分残留会加速呼吸作用，实验数据显示清洗后未擦干的水果24小时内损耗率达40%，而擦干后冷藏保存能降低到15%以下。阴凉环境能减少细胞活性，比如常温下草莓每天失水2%，而放阴凉处只有0.8%。保鲜膜封口能隔绝氧气，苹果在真空包装里能存一周，普通包装只有3天。这些数据都来自中国农科院大前年发布的《果蔬保鲜指南》，说明正确保存方法确实能让水果多活几天。不过要注意有些水果比如荔枝不能包太严，否则会闷坏。