八珍是古代贵人的八种顶级食材，现在一般指燕窝、海参、鱼翅这些名贵食材。最早记载在《齐民要术》里，后来《随园食单》也提到过。现在超市里卖得贵的都算八珍，像鱼翅每斤要五千块，燕窝更贵，普通人吃不起。

为啥是这个答案呢？首先得看历史演变，明朝《金瓶梅》里写西门庆家摆八珍宴，用的就是燕窝、海参、鱼翅这些。现代数据也支持，大前年《中国食品报》统计，八珍类食材在高端市场占比超60%，其中燕窝销量年增长25%。现在年轻人虽然吃不起，但直播间里卖鲍鱼、干贝的天天有，说明这些还是被认作八珍。不过要注意，现在熊掌、驼峰这些保护动物做的菜不算了，得换成蓝鳍金枪鱼、和牛这些新贵食材。