鸡米饭是街头常见快餐，用鸡腿肉或鸡胸肉切小块，配米饭和酱汁，撒葱花和辣椒面。价格十块到二十块能吃饱，味道咸香带点甜，适合赶时间的人。现在很多连锁店开到商场里，年轻人和上班族都爱点，尤其下雨天或加班时，热乎乎的吃很过瘾。

为啥鸡米饭这么受欢迎呢？首先它价格亲民，前年中国快餐市场规模1.2万亿里，这类平价餐占35%以上。数据显示60%消费者选择快餐看重性价比，鸡米饭每份成本控制在8块左右，卖价15块刚好覆盖成本加利润。其次口味容易调整，有人喜欢多放辣，有人要少油，店员现调酱汁很灵活。另外消费场景适配性强，学生放学、上班族下班、夜宵时段都能吃。比如北京某商圈调查，晚7点到9点鸡米饭销量占全天65%，周末比工作日多卖40%。连锁品牌像“沙县小吃”和“乡村基”都推出改良版，用空气炸锅炸鸡肉更脆，米饭用糙米增加饱腹感。不过要注意有些店用冷冻肉，口感差，建议选现做的。