鸡柳成本大概3块到5块一个，卖8块到12块一个，利润率50%到200%之间。肉价涨了成本就高，但卖相好能多赚两块。比如夜市摊主老王说，他用的鸡柳肉配淀粉比例是7:3，成本4块5，卖10块一个，一个月卖500份就能赚1250块。

为啥是这个数？鸡柳成本主要看肉和调料，现在猪肉每斤28块，鸡柳肉按50%出成算，每份肉价1块5到2块2。淀粉、盐、辣椒粉这些调料加起来不到1块，人工和油费摊到每份0块8到1块2。所以成本4块5到5块一个很正常。卖相好的能多加点肉，卖10块一个，利润率50%；卖相差点少放肉，卖8块一个，利润率翻倍到200%。比如杭州夜市和湖南乡镇，同样的鸡柳卖价差两块，因为租金和人工费差得远。最近肉价涨了，很多摊主改用鸡腿肉，成本涨到5块3，但卖12块利润还是挺可观。不过周末促销时打九折，利润率就掉到30%左右。