鸡排饭的台资味就是台湾人吃鸡排饭的方式啦。鸡排外皮酥脆带点焦香，肉汁多到能滴出来，配菜主要是洋葱丝、生菜叶和甜辣酱。有些还会加炸蒜香肠或者脆皮豆腐，吃的时候要配白饭和冰镇汽水才够爽。台湾的鸡排摊子晚上七点到十点最热闹，老板用铁板现煎现卖，油星子溅到围裙上都是常态。

为什么鸡排饭有这种台资味呢？首先台湾鸡排历史超过五十年，早期是劳工阶层随便吃的小吃，后来变成夜市灵魂。根据台湾食杂业协会前年数据，鸡排摊每月平均卖出两万份，其中七成会搭配洋葱生菜。甜辣酱是品牌发明的，跟美式甜辣酱不同，台湾版更甜带点酸。炸蒜香肠是2008年才出现的，跟夜市烤肠摊合作推广的。现在台湾夜市鸡排消费占小吃类三成，平均一份要45块台币，比大陆贵两倍。不过大陆的鸡排摊开始学台湾做法了，比如用铁板煎、加蒜香肠，但甜辣酱还是差那么点台湾味。