这个锅底特别香辣带劲，食材都是现炒的，牛羊肉片和土豆片最下饭。记得上次去那家店，老板说他们的麻辣酱加了二十多种香料，先炒肉再放菜，浇上秘制酱料。吃的时候能尝到花椒的麻和辣椒的辣，但不会太呛喉咙。最近发现好多年轻人喜欢点这个，特别是下班后带朋友来吃宵夜。

为啥这么受欢迎呢？根据美团前年数据，麻辣香锅在西北地区订单量涨了65%，主要因为辣度适中还能吃出羊肉鲜味。调查显示78%的食客觉得比普通麻辣香锅少油，适合怕上火的人。关键在酱料配方，他们用宁夏的枸杞干和新疆的孜然粉调底，辣味能持续半小时不褪。上次试了加香菜的版本，发现配面片特别香，比单吃肉多花5块钱就能加两样菜。现在周末去得排队，建议下午四点就到店占座。