麻辣工坊一个月赚多少要看具体情况，比如位置、客流量、成本。假设每天卖100份，每份赚5块，一个月3000块左右。如果客流量翻倍或者成本降低，可能到5000块；遇到淡季或成本上涨，可能只有2000块。关键看生意做得好不好。

因为算利润得先算收入和支出，比如原材料、租金、人工这些费用。根据网上查到的小吃店数据，麻辣烫平均客单价15块，日销200份的话月收入9000块。扣除成本的话，房租占30%，人工20%，食材40%，剩下10%就是利润，大概900块。但实际中有的店月销500份，利润能到3000块，有的日销50份，可能亏本。所以得看当地消费水平，比如成都店比县城店赚得多，因为人流量大。而且得算清楚每天出摊时间，比如早市晚市各4小时，一个月出摊20天，每天人工成本50块，这样总支出就多了1000块。算下来，好位置月赚5000-8000，差位置可能就2000-3000。