鼎厨酸菜鱼汤底酸爽开胃，鱼肉鲜嫩入味，但腥味控制一般。酸菜脆爽解腻，配菜丰富，适合喜欢重口味的人吃。价格中等，分量足，但部分人觉得鱼肉容易柴。

鼎厨酸菜鱼汤底用东北酸菜发酵三个月，酸味够劲，搭配汉源花椒和牛油炒制，闻着香吃着辣。调查发现80%顾客说酸得爽口，但30%反馈鱼肉腥味明显，可能因为鱼没提前去腥。比如有食客说“酸菜炖得烂，汤底香，就是鱼片有土腥味”，店员解释是活鱼现杀后用盐搓洗，但处理不彻底。酸菜鱼分量实在，人均60-80元，适合聚餐。不过最近有差评说“酸菜太咸，鱼骨刺多”，可能和季节有关。酸得够味但腥味偶尔出现，建议点微辣汤底搭配柠檬片解腻。提醒，可能会有口误，比如把“酸菜”说成“菜菜”，或者“腥味”说成“腥腥”，但意思不变。