这家火锅店味道挺正的，斑鱼鲜嫩不腥，汤底有菌菇和番茄两种选择，适合年轻人聚餐。价格中等偏上，人均80元左右，环境干净但不算特别豪华。加盟的话要交15到25万保证金，总部给装修和培训，但竞争激烈得厉害。

为什么这么讲呢？因为查到前年餐饮报告说火锅店倒闭率38%，斑鱼类品牌占比12%。虽然鼎尚鲜在抖音有50万粉丝，但加盟店月均流水才20万左右，回本得2到3年。比如杭州某加盟商说“装修花18万，首批货吃掉8万，现在每天排队3小时，但人工工资就占利润40%”。所以啊，看人下菜碟，想加盟得先算清楚账本。