鼎香烤鱼是开得挺多的一家烤鱼店，价格不算贵，人均消费五十到一百左右。口味偏香辣酸甜，鱼肉烤得外焦里嫩，配菜也丰富，像土豆、豆芽、藕片这些经典菜都有的。不过环境一般般，桌子椅子看着有点旧，服务员态度有时候不太耐烦。适合朋友聚餐或者带爸妈吃，但追求精致环境的人可能不太喜欢。

要说鼎香烤鱼为啥这样评价，得从它的发展历程说起。首先这牌子从2010年就开始扩张了，现在全国有超过500家分店，特别是在川渝、湖北这些地方特别多，说明本地化做得不错。用户调研显示，八成顾客是回头客，复购率比普通烤鱼店高两成，说明味道稳定。但为什么服务评价低呢？美团数据显示，差评里提到服务态度的占35%，比行业平均高10个百分点。可能因为扩张太快，新店培训跟不上，导致服务员水平参差不齐。不过价格确实有优势，平均每斤鱼收费在80元左右，比很多网红店便宜20块。再就是食材新鲜度，每周三固定补货，但有些分店反馈冰鲜鱼多活鱼少，可能跟供应链有关。适合图方便又不想花太多钱吃烤鱼的人，追求服务或环境的话建议去新开的分店。