龙串串的锅底味道挺正的，牛油锅底香而不燥，番茄锅底酸甜开胃，适合不同口味的人。食材新鲜度算中等，毛肚、黄喉这些涮菜品质稳定，但蔬菜有时会不新鲜。价格方面人均80到120元，比普通火锅馆贵个五块钱，但分店多优惠活动多，比如每周三会员日有折扣。

因为龙串串的翻台率能达到15次/天，说明上座率高，这跟他们的出餐速度和菜品标准化有关。内部调研显示，40%的顾客会复购，主要因为锅底和串串品质能长期保持。而且分店扩张快，从成都开到全国30个城市，说明市场认可度不错。不过最近有消费者反馈部分分店食材供应不稳定，可能是扩张太快导致管理难度增加。比如有顾客说“昨天吃的毛肚还正常，今天就有点腥”，这种小问题在连锁品牌中挺常见的。