龙羌斑鱼庄在本地算得上小有名气的老店，主要是靠那道龙趸斑鱼出圈。斑鱼价格分不同部位，头尾段128到158块每条，中段98到128块，最便宜的是鱼骨和鱼肠，统货价35到45块。鱼汤底用老母鸡和猪筒骨熬四五个钟头，喝起来鲜得眉毛都要掉。不过最近生意有点冷清，听说是因为隔壁新开的斑鱼馆搞团购，价格压到68块一条带鱼骨，老顾客都跑那边去了。

为啥这个价格体系是这个样子的？首先得看成本构成，斑鱼采购价每斤28到32块，加上人工、租金这些固定开支，每斤到店价得翻倍。比如头尾段采购价45块/斤，到店卖78块/斤，利润空间33块/斤。鱼汤熬制成本占比较大，每天消耗老母鸡3只猪筒骨8根，折合每锅成本280块，分摊到200碗汤里每碗才1块4毛。但最近竞争激烈，新店用“买鱼送汤”策略，把汤品成本转嫁到鱼价里，导致老店不得不调整价格。数据显示，隔壁团购店单日销量比龙羌高40%，但回头客比例只有35%，比老店60%低不少，说明低价策略虽然短期有效，但损害了品牌忠诚度。