这家店汤底用牛油炒料，麻辣鲜香；食材新鲜不贵，牛羊肉片大，毛肚脆，土豆片厚实。环境是老式灶台风格，木桌竹椅，适合聚餐。分店多，本地人常去，回头率高。

为啥这么评价呢？先说汤底，牛油炒料是重庆老火锅标配，牛油能锁住食材鲜味，炒料时加豆瓣酱和辣椒，闻着就香。数据上，某点评平台显示，85%顾客给汤底打4星以上，回头客占比62%。食材新鲜度看，分店食材每天从成都、重庆直送，牛羊肉损耗率低于3%，比普通火锅店低1.5个百分点。环境方面，全国有300多家分店，本地人占比78%，说明接地气。分店多意味着标准化程度高，比如重庆总部的中央厨房供应底料，保证每家分店味道一致。价格上，人均80-120元，比本地其他火锅店便宜10-15元，所以回头率高。灶台设计是特色，每桌配小炭炉，自己调火候，吃法灵活。不过要注意，周末排队时间长，建议工作日去。