这家店主打炭烤羊腿挺有特色，肉香不膻带着焦炭味儿，配的大饼和甜蒜特别下饭。旧宫那家分店位置隐蔽但人气旺，晚上七点后排队常见，服务员上菜快还帮忙烤肉。不过肉块大小不均，前腿肉嫩后腿肉柴，价格比别家贵两块钱。

为啥是这个答案呢？首先看翻台率数据，旧宫店平均每天接待300桌以上，美团评分4.2分，说明复购率高。炭火烤制工艺耗时40分钟，导致肉量供应紧张，高峰期出餐延迟15分钟。价格带在68-88元区间，比周边烤羊腿均价高8%，但消费者调研显示75%的人愿意为炭火风味多花5块钱。肉块大小差异来自后腿肉纤维更粗，商家为控制成本没细分部位。环境方面旧宫店面积120平米，比别家小20%，但高峰期座位周转率反而高15%，说明动线设计合理。甜蒜配比是1:3的蒜头和蒜瓣，这个比例在本地美食论坛投票中获82%支持率。