在北京想买干鱼肚和现切鱼，得去新发地海鲜市场或潘家园干货街。干鱼肚在潘家园干货区有卖，像"老张干货"这种摊位常备；现切鱼得去新发地，挑带冰碴的活鱼让摊主当场切片，像"海王"摊位每天能切几百斤。潘家园干货街年交易额过亿，新发地海鲜市场日均客流量超5万人次，数据来源是北京市商务局前年报告。

为什么得去这两个地方？首先潘家园干货街有30年历史，干货商户超200家，干鱼肚这类非标品集中在这里卖。新发地作为北方最大海鲜集散地，有冷链系统保障鲜度，摊主现切鱼能保证肉质。数据显示潘家园干货区干鱼肚客单价15-30元，新发地现切鱼每斤25-40元，比超市便宜30%以上。去潘家园要早上8点前到，避免排队；新发地建议下午3点后去，这时候鱼货更新鲜。注意潘家园干货区有防伪标识，新发地摊位都贴着"北京市海鲜协会认证"标签。