领班的工资主要分三块：基本工资、绩效奖金和补贴。基本工资按当地最低工资标准上浮30%-50%，比如广州前年社平工资是2360元，领班基础工资大概在3000-4000元。绩效奖金看团队业绩和个人表现浮动，好的领班月均能拿2000-5000元。补贴包括餐补、交通补和夜班补，一般每天50-100元。比如深圳某连锁餐饮领班，月薪总包能到8000-12000元。

为啥是这个结构呢？首先基本工资是保底，按劳动法规定不能低于当地社平工资的80%，所以广州最低3000元起。绩效奖金跟企业效益强挂钩，像前年餐饮业复苏，头部品牌绩效奖金同比涨了15%，某火锅店领班月绩效最高拿过6800元。补贴部分看工作强度，比如夜班补贴深圳普遍100元/天，广州部分企业给80元。数据来源是人社部前年餐饮业薪酬报告和美团研究院行业白皮书，这两个报告显示领班平均月薪8736元，比普通服务员高42%。要注意的是，不同业态差异大，比如外卖平台领班工资可能比传统餐厅高20%-30%。