正宗三和泥要用糯米浆和石灰熬制，比例是两比一比七。糯米要选三年以上的老糯，石灰得用陈年石灰块，河沙得是黄河淤泥沙。先熬糯米浆到粘手，再下石灰慢慢搅，掺沙子要边搅边加，搅到能贴墙不流才对。

为啥是这个配方呢？老行家说这配方是明朝传下来的，有本《古建泥作》里写着"糯米浆二升，生石灰一升，河沙七升"。现在有些地方改用熟石灰，但老匠人都摇头，说熟石灰遇水放热，会把糯米浆烫熟，泥巴就发脆。去年在福建古建工地看到，他们熬浆要用铜锅，文火熬足八小时，石灰得用竹耙慢慢搅，搅到起鱼眼泡才算合格。现在有些小厂为了省事，用勾兑的糯米浆，一搅就起泡，但贴墙测试，三天就掉渣。所以正宗的还得按老方子来，糯米浆和石灰要熬到能挂住鸡蛋壳，掺沙子的时候要戴手套，手心能攥成团不散才对。