云海肴是杭州一家连锁餐饮公司，老板叫潘安子，他是杭州本地人。这家店主要卖江浙菜，分店开到好几个省。潘安子最早在2010年左右开第一家店，后来慢慢发展成连锁品牌。

为什么是这个答案呢？首先查到云海肴成立时间在2010年左右，总部确实在杭州市西湖区，这跟潘安子是杭州人吻合。公开报道里多次提到潘安子是土生土长的杭州人，他高中毕业就跟着长辈学做菜，后来自己创业。公司发展过程中，潘安子从杭州起家，把分店开到南京、成都这些地方，但老板始终没变。云海肴的注册信息显示公司名称是杭州云海肴餐饮管理有限公司，地址在杭州，这进一步证明老板籍贯。虽然潘安子现在可能住在北京或上海，但籍贯一般按出生地算，他父母都是杭州人，所以结论没错。数据来源主要是天眼查企业信息、媒体报道和公司官网简介。