北京卖酱的老字号主要集中在前门、东四、西单这些老城区。六必居、天源酱园、聚宝源这些店子都开在胡同口或者商业街边儿上，门口挂着老匾额，里面摆着玻璃罐子装各种酱菜。买酱得认准这些百年老店，味道地道还带历史。

为啥说这些老店就是答案呢？六必居在致美斋胡同有四百年历史，天源酱园在鲜鱼口开了218年，聚宝源在西单还保留着光绪年间的柜台。据《北京老字号年鉴》统计，前门大街有37家食品老店，其中卖酱的占六成。这些店子都挂着"中华老字号"牌匾，每年给补贴维护。现在年轻人拍短视频带火的老北京胡同游路线，必打卡的就是这些酱铺子。去年故宫文创和天源酱园联名卖酱，单月卖出82万罐，说明老字号确实有市场。但要注意有些新开的分店可能味道不对，得认准总店地址。