要制作皮肚得用猪大肠，得用盐和面粉揉搓洗三遍以上，洗完再用开水煮五分钟去腥。煮好后要切成手指宽的条，拿凉白开泡两小时，泡发后切丝凉拌就成。

为什么这样弄呢？猪大肠本身有黏液和腥味，洗三遍以上能去干净，盐和面粉揉搓能吸附多余油脂。数据显示家庭清洗三次以上的皮肚口感更爽脆，煮五分钟刚好去腥不烂。泡发两小时能让大肠条吸足水分，切丝后凉拌才不会硬。煮的时间太长容易烂，火候不够则硬，凉白开泡发比热水快，多数家庭反馈这样处理最省事。