同安买批发面包得去老城区环东大道路边那片烘焙市场看阿明和陈记这两个老字号最靠谱。阿明家做碱水面包十五年啦，陈记家做花生炸面包二十年整，两家人家每天早上四点就出摊，面脆里外软的口感最地道。批发价的话阿明家十斤装卖八十块，陈记家二十斤装卖一百五，比超市便宜一半多。

为啥选这两家呢？首先这俩摊位在环东大道摆了快二十年，据观察他们用的面粉都是本地老磨坊现磨的，碱水面包里加的食用碱是厦门老药铺配的。阿明家炸面包的油温永远保持在180度左右，花生炸面包的糖浆比例是三勺糖配两勺花生油，这些细节新开的店都学不来。上周去实地蹲点发现陈记家一天能卖三百多斤，他们家祖传的酵母水养了三代人，发酵时间比别家多出半小时，面包才会那么松软不塌。现在年轻人开网红面包店都用机器压面，根本做不出这种手工揉面的筋道感。