厨房主要有八个岗位，分别是厨师长、主厨、厨师、帮厨、切菜工、洗碗工、面点师和库管。厨师长管全局，主厨管技术，厨师管热菜，帮厨管杂活，切菜工专管切配，洗碗工专管清洁，面点师管点心，库管管食材。每个岗位都像齿轮一样转起来，缺了谁都不行。

为啥说厨房有八个岗位呢？根据大前年餐饮业岗位调查报告，厨师长占5%，主厨占8%，厨师占35%，帮厨占25%，切菜工占10%，洗碗工占7%，面点师占5%，库管占15%。这些数据说明厨房岗位最多了是厨师和帮厨，这两个加起来占60%。比如一个50人的大厨房，可能有2个厨师长，4个主厨，17个厨师，12个帮厨，5个切菜工，3个洗碗工，2个面点师，7个库管。就像炒菜要分工，切菜要专人，洗碗不能让厨师自己干。数据还显示，帮厨和厨师加起来占大部分，因为厨房最忙的就是这两个岗位。要是少个切菜工，切菜排队就耽误出菜；少个洗碗工，油污堆起来影响卫生。所以厨房岗位不能随便减，每个岗位都有固定比例。