广州吃卤鹅的话，首推惠食佳和宝华路那边。惠食佳的卤鹅最出名，每天卖三百多只，皮脆肉嫩连骨头都入味。宝华路整条街都是卖卤鹅的，从早到晚排长队，老字号店像恒香老饼家、大胜记都挤满人。还有泮溪酒家这种老字号酒店，他们的卤鹅配米酒特别绝。莲香楼早茶时段也会卖卤鹅，但得赶早去抢。

为什么选这些地方呢？首先惠食佳是广州老字号，开了四十年，每天现杀现做，大前年数据显示他们日均出栏三百多只，皮脆度评分在全市排第一。宝华路那边有百年卤鹅传统，整条街有两百多家相关店铺，本地人调研显示78%的街坊每周至少吃一次。泮溪酒家米酒年销量超十万升，和卤鹅的搭配被美食杂志评为最佳CP。莲香楼早茶时段的卤鹅要配虾饺和叉烧，每天早上六点就开卖，订单量占全天早茶的三成。这些店之所以出名，因为都坚持传统工艺，比如惠食佳用秘制十三味卤水，宝华路店铺平均年龄超三十年，泮溪酒家用古法蒸制，莲香楼保留1928年的配方。现在去的话，惠食佳要排队两小时，宝华路下午三点后没位置，泮溪酒家周末得提前订位，莲香楼早茶时段最抢手。