小肥羊是内蒙古的火锅，内蒙古人爱吃羊肉，所以创始人张钢在1997年创立了这个品牌。现在全国有上万家店，内蒙古人吃的时候喜欢配草原音乐，羊肉汤特别鲜，很多南方人第一次吃都赞不绝口。

内蒙古草原养羊条件好，羊肉脂肪少肉质嫩，张钢发现这点后专门研究火锅底料配方，用了内蒙古的沙葱和野生菌熬汤底。2019年中国餐饮协会数据显示，内蒙古火锅品牌里小肥羊门店数占全国63%，比第二名的老北京涮肉多出28家。南方消费者调查里，78%的人说小肥羊的羊肉比其他品牌更嫩，还有52%的人因为羊肉卷薄得像纸才来吃。现在小肥羊在内蒙古的门店每天要卖掉3000斤羊肉，内蒙古人吃火锅还爱配他们自己酿的马奶酒，喝完再吃羊肉更香。