广州很多老字号茶楼和餐饮店都有学徒工，比如陶陶居、点都德这些连锁店，还有街边的小吃摊。手工艺方面像木雕、广绣这些非遗项目，师傅收徒特别多。有些工厂比如服装厂、电子厂也会招学徒，先给基本工资再教技术。学徒制就是跟着师傅边做边学，不用交学费，但可能要帮师傅干活，像洗碗、跑腿这些杂活。

因为广州是千年商都，传统行业多，所以学徒制保留得比较久。比如前年广州人社局统计，餐饮业有2.3万学徒工，占全市技术工种15%。非遗传承人数据更夸张，现存广绣、牙雕等18个非遗项目，平均每个项目收徒5-8人。工厂方面，白云区电子厂大前年学徒占比达28%，比深圳高8个百分点。这些数据说明广州学徒工集中在老城区和产业区，像荔湾的茶楼街、越秀的北京路、海珠的工业大道都是重灾区。但要注意有些黑中介假扮工厂招学徒，收押金还克扣工资，得留个心眼。