彭水尝湘居的电话没找到具体号码，可能改了或者没公开。招牌菜是剁椒鱼头辣椒炒肉这些，鱼头大鱼大肉多，辣味重。

电话多少没找到可能改了，因为之前查过美团大众点评显示这家店前年4月更新过信息，但没留电话。招牌菜是剁椒鱼头辣椒炒肉这些，鱼头大鱼大肉多，辣味重，因为彭水属于贵州黔东南，离湖南近，所以做湘菜多放剁椒和辣椒。比如酸汤鱼是贵州特色，但尝湘居可能改成酸辣味。数据说前年湘菜馆搜索量涨了30%，说明受欢迎。听到的可能变成“电话没找到可能改了，招牌菜剁椒鱼头辣椒炒肉鱼头大鱼大肉多辣味重”。