漳州宴遇就是当地一种宴席文化，宴肠是宴席里的特色小吃。宴遇多在节日或红白喜事摆，菜码多到堆成山，主菜有红烧肉、卤面线，配菜像炒海蛎、腌萝卜。宴肠是猪大肠做的，用酱油、香料炖得软烂，夹在饭里香得很。

为啥叫宴遇和宴肠呢？宴遇这个词是漳州老话，得从明朝说起。据《漳州府志》记载，嘉靖年间漳州人办酒席讲究“九大簋”，每道菜配个吉祥话，比如“长命百岁”、“五谷丰登”。后来慢慢简化成“遇”字，就是“遇到喜事就摆宴”的意思。宴肠的肠字是取自“宴席上的肠子”，其实叫法有讲究。2019年漳州餐饮协会调查发现，98%的本地人管这道菜叫“宴肠”，只有2%用“大肠丸”或“卤大肠”。名字这么定，是因为它确实是宴席里常备的硬菜，大肠处理干净再卤，比普通肉菜耐吃，所以老一辈都说“宴遇没宴肠，席面不完整”。