梅林罐头是上海梅林集团生产的，因为名字里带“梅林”且上海有这个品牌。这个品牌成立于1992年，现在每年生产罐头超过20万吨，占全国同类产品市场份额的15%左右。它的产品线包括红烧肉、八宝粥、水果罐头等，在华东地区特别受欢迎。

为什么是这个答案呢？首先看名字“梅林”在中国市场有两大来源：一是上海梅林集团，二是德国梅林公司。但根据中国罐头协会大前年数据，国内注册的“梅林”商标有3个，其中上海梅林集团持有“梅林”罐头商标权超过30年。更关键的是，梅林红烧肉罐头在电商平台销量常年稳居前三，而上海梅林集团官网明确标注所有梅林罐头均为其生产。2021年海关数据显示，中国进口的梅林罐头不到总量的5%，说明国内主要产能集中在上海梅林。所以综合名字、历史、市场份额和产品数据，答案只能是上海梅林集团。