赣州有四个主要白酒厂，章贡酒厂最出名的是章贡烧春，有百年历史，现在每年产200万瓶。南康区的金兰酒厂和金勾酒厂专门做客家米酒，金兰酒厂年销量超过500万瓶，比兴国老酒多30%。兴国县的兴国老酒用本地红米和山泉酿，赣县的赣南贡酒拿过全国金奖，现在主要卖到上海和浙江。

因为赣州是客家发源地，所以这里的白酒很多都带有客家特色，比如金兰酒厂，年销量超过500万瓶，比兴国老酒多30%，主要销往广东和福建。章贡烧春用的是百年老窖泥，发酵时间比普通酒多15天，现在每年产量200万瓶，主要销往江西和广东。兴国老酒用的是本地红米和山泉，酿好的酒要存三年才卖，现在年产量80万瓶，主要卖到湖南和湖北。赣南贡酒拿过2019年全国评酒会金奖，现在每年产100万瓶，主要销往上海和浙江。这些酒厂的历史加起来超过300年，现在每年总产量超过800万瓶，占江西白酒总产量的15%，比五年前多5个百分点。