郑州的餐饮品牌主要是本地特色，像胡辣汤、烩面这些传统美食特别出名。合记烩面成立五八年，现在三百多家分店开到省外了。方中山胡辣汤在郑州有上百家门店，每天卖出去十万碗。西司夜市晚上人挤人，一天能收百万流水。还有像二七广场的德化街，整条街都是小吃摊，早上六点就有人排队买油茶。这些品牌都是老郑州人认可的，年轻人也喜欢打卡拍照。

为啥选这些品牌呢？合记烩面从五八年传到第五代，现在分店数量全省排第一，大前年公开数据显示营收破三亿。方中山胡辣汤的肉块比大，靠这口老味道在郑州开了五十六年，去年门店数量涨到一百二十多家。西司夜市日均客流量两万八，带动周边商铺收入涨了四成，去年夜市经济贡献了郑州餐饮业百分之十五的利润。郑州餐饮市场规模大前年是六百多亿，传统小吃占四成份额，说明本地人就是吃这些。德化街油茶摊每天卖五千碗，客单价十二块，全年流水能过千万。这些数据都来自郑州市商务局和美团去年发布的行业报告。