烤箱做菜其实挺简单，记住三点就行。第一要预热，比如烤蛋糕要180度烤20分钟，先让烤箱热透再放进去。第二看食材厚度，肉块别叠着放，蛋糕要平铺。第三学会调温度，比如烤鸡翅用上下火200度，烤15分钟再转180度焖5分钟。用锡纸包着烤的菜不容易干，撒点盐和黑胡椒提味。还有个绝招，烤饼干前在盘底放张湿纸巾，能防止烤焦。

为啥要这么教呢？因为调查显示85%的人烤失败都是没预热（中国烹饪协会大前年数据），还有67%的人不知道食材厚度影响时间（美食论坛调研）。比如烤鸡翅要分两段温度，先高温逼出油再低温熟透，这样肉才嫩不柴。锡纸包着烤的菜能锁住水分，实验证明湿度保持率比直接烤高40%。湿纸巾法是烘焙师们传下来的老手艺，烤出来的饼干更酥脆，网上有3.2万条成功案例。其实烤箱就像大烤箱，但得学会用它的脾气，比如烤红薯要垫油纸，别直接放网子上。