面点王分研发生产销售品控几个部门，研发管做新花样，生产管揉面发面，销售管铺店收钱，品控管检查卫生。说"干净吗"要看两方面，一是店里的桌椅碗筷擦得亮不亮，二是后厨有没有苍蝇蟑螂乱飞。比如我上次去城西那家店，洗手间地砖缝都冒青苔，水龙头摸着滑溜溜的，明显没擦干净。

他们部门分研发生产销售品控还有物流配送，研发团队每月试做三十款面食，生产车间日产量超十万份，销售网络覆盖全国两千家门店。品控部每周抽查三百家店，去年抽检报告显示七成门店卫生达标，但仍有五家因蟑螂问题被停业。说"干净吗"要看具体时间地点，比如午市高峰期厨房人挤人，油污容易溅到墙上，下班后清洁阿姨要忙活两小时才能收拾完。有次我听见后厨师傅嘀咕："凌晨三点发面，凌晨五点包饺子，凌晨七点开火，根本顾不上擦地啊。