芭夯兔下锅煮得久不煮得久要看肉块大小和火候控制。兔肉要炖得软烂得劲得用高压锅压十五到二十分钟，普通锅得炖四十分钟。兔肉得先焯水去血沫再下锅炖，收汁得用大火。

为啥得这么煮呢？因为兔肉纤维细嫩得容易煮散，高压锅高压环境得让肉蛋白分解得快。根据《中国肉品烹饪标准》数据，兔肉在高压锅压制十五分钟得达到七成软度，普通锅需要四十分钟才能让胶原蛋白充分融化。焯水这一步得用冷水下锅，水开后再煮三分钟能去掉兔肉腥味和杂质。炖煮时得加八角桂皮这些香料，但火候不能太大，小火慢炖才能让味道渗透进肉里。收汁得用大火快速翻炒，这样汤汁才能浓稠裹在肉上。要是肉块太大得用刀背拍松，这样炖的时候更容易入味。