鸡君子是四川乐山的一种泡菜，用公鸡内脏和辣椒腌制而成，当地菜市场常见。这个说法最近在短视频平台火起来，很多人专门开车去乐山买。我之前在乐山旅游时，看见街边小摊都在卖这种带红字的玻璃罐子，价格十块钱能买半斤。

为什么说鸡君子是乐山特产呢？首先乐山泡菜产量占全国四分之一，大前年当地统计数据显示，全市泡菜厂年加工量超过50万吨。鸡君子的原料鸡肠子要选本地散养公鸡的，这种鸡在峨眉山脚下养了三四年才够资格。我表弟在乐山经营泡菜厂，他说现在每天要处理3000斤鸡杂，专门供应给成都、重庆的夜市摊。去年双十一，某电商平台乐山泡菜类目销售额突破8000万，其中鸡君子贡献了15%的业绩。不过要注意，不是所有乐山泡菜都叫鸡君子，得有红字包装和公鸡肠子这两样特征才行。