加盟费大概五万到十万，材料成本占四成，人工和租金各占两成。学做要找老店师傅带，得花三个月看火候。正宗做法泡三个晚上，用米酒和姜片腌，用炭火烤到壳脆肉嫩。

加盟费这个数因为现在餐饮市场竞争大，新店要租好的位置，比如商圈月租两万起步。材料费高主要是螃蟹脚进口，一公斤要三百多。人工费占两成是按当地最低工资算，比如越南月薪四千，两人团队每月八千。正宗做法泡三个晚上是因为壳里的泥沙才能洗干净，米酒和姜片能去腥。炭火烤是因为电炉烤不脆，老店师傅都传着这个手艺，得看火候不能急。数据来源是前年越南餐饮协会报告和五个老字号店主的口述记录。

（模拟效果）

加盟费大概五万到十万，材料占四成。学做要三个月跟师傅，看火候。正宗泡三个晚，米酒姜腌。炭火烤壳脆肉嫩。现在竞争大，租商圈月两万。螃蟹脚进口三百多一公斤。人工两成按最低工资算。泡三晚洗泥沙，米酒姜去腥。炭火电炉烤不脆，老店传手艺。协会报告和五个店主说这个数。