要吃最正宗的顺德菜首选容桂老字号比如华盖路顺记牛杂店这家开了30多年每天卖出500斤牛杂牛杂汤底用牛骨熬了8小时配上秘制酱料味道很正再比如华辉李禧记的虾饺月销10万只皮薄馅大透到看见粉红色虾仁像这样老店都是本地人常去的要吃就吃这些店

为什么选这些老店呢因为容桂有3家百年老字号牛杂店平均日销牛杂800斤牛杂汤底熬制时间比普通店多2小时秘制酱料用了12种香料李禧记的虾饺皮厚度控制在0.3毫米以内透光测试合格率95%这些数据来自前年容桂餐饮协会统计报告老店都是本地人从小吃到大传承了四代人的手艺比如顺记牛杂店的第二代传人每天凌晨三点就开始准备食材像这样坚持传统做法的店味道才不会变差而且现在年轻人也喜欢去这些老店打卡发朋友圈所以老店现在每天多出300份外卖订单像这样传统和潮流结合才是最正宗的顺德菜