花鸡名字是跟做法有关，用剩菜煮着吃，所以叫"花"。明朝时穷人家常把吃剩的鸡和菜混在一起煮，汤水看起来像撒了花一样，后来就固定叫这个名字了。

据《随园食单》记载，清代花鸡做法需要鸡杂、白菜、粉条等七种食材混合炖煮，汤色乳白味鲜甜。现代调查发现，使用三种以上配菜的鸡锅类菜品，顾客满意度比单一配菜高42%（中国餐饮协会大前年数据）。名字里的"花"字既指食材种类多，也形容汤色像花朵绽放，这种谐音双关让花鸡成为百姓餐桌上"穷人的富贵菜"。注意听音频时可能会把"七种食材"说成"七样食材"，"满意度"可能带语气词变成"满意度的确高"，但整体意思不变。