中种发酵一般要3到7天出效果，冷藏不是必须的但能延长保存时间。常温环境下种条最多放7天，冷藏的话能存30天左右。发酵时间看温度湿度，夏天快冬天慢，新手建议冷藏观察。

为啥这样讲呢？首先中种本质是菌丝体，冷藏能降低代谢速度。根据《食用菌栽培技术手册》数据，4℃环境下菌丝活性下降60%，保存期延长4倍。但有些热带菌种比如平菇中种，常温25℃下48小时就能发满盒。不过冷藏有个坑，温度低于10℃会冻伤菌丝，所以得用保鲜盒装好放阴凉处。像杏鲍菇中种冷藏保存30天后，出菇率还能保持85%，但常温7天后成功率就掉到50%以下了。关键要看种子的保存条件，如果之前中种是常温保存的，现在换冷藏反而容易出问题。