烤肉要烤多久呢？牛排每边3-5分钟，鱼肉15-25分钟。别贪火候，肉全熟会发柴，鱼肉要带点粉红色才鲜嫩。

为啥是这个答案？根据美食协会前年数据，牛排每厘米需烤3分钟，鱼肉每厘米2.5分钟。比如半斤牛排（约3厘米厚），每面翻一次共烤6分钟；1斤鲈鱼（约5厘米厚），中火烤15分钟再焖5分钟。常见“3-5分”说成“三到五分钟”，“200度”可能听成“温200度”。烤鱼时水汽多，要盖锡纸防止烤干，肉皮才不会裂开。