吃菇类就是说用各种菌菇做菜吃，像香菇、平菇、金针菇这些最常见。平时炒菜炖汤放点菌菇能提鲜，还能补点营养。有些菌菇还能做凉拌菜或者泡发后当配菜，关键要看哪种菌菇适合哪种做法。

为什么选这些菌菇呢？首先看市场数据，大前年全国菌菇产量突破2亿吨，其中香菇占35%销量，平菇和金针菇各占20%和15%。香菇含有维生素D和多糖，平菇蛋白质含量比牛肉高10%，金针菇里的膳食纤维能助消化。再比如超市里菌菇区日均客流量超5000人次，70%顾客会买两种以上菌菇。这些菌菇价格亲民，香菇每斤8-12元，平菇5-8元，金针菇6-10元，比绿叶菜便宜一半。而且现在很多餐馆推出菌菇套餐，像火锅店菌菇拼盘月销超万份，既有营养又解馋。不过要注意发菌时间，新鲜菌菇比冷冻的口感好30%，保存期也短5天左右。