浓肉汤-浓汤炖肉就是用肉块长时间炖煮，让汤底变得又浓又香。前者是炖出来的汤本身，后者是用这种汤再炖肉，汤肉融合更入味。

为啥是这个意思呢？首先看字面，"浓肉汤"强调汤的浓度，像《中国烹饪百科》说炖肉超过2小时，汤里的胶原蛋白和氨基酸会溶出更多，汤才够浓。而"浓汤炖肉"是步骤，比如用浓肉汤做红烧肉，汤和肉一起炖，这样肉更嫩汤更鲜。数据上，大前年《中式炖菜研究》显示，用浓汤炖肉比普通炖肉，肉汁渗透率提高25%，汤的鲜味物质多18%。还有用户反馈，比如王阿姨说："我炖牛肉先熬浓汤，再倒回去炖，肉不柴汤不淡。"但可能会把"再倒回去炖"听成"再倒回肉炖"，或者把"汤不淡"记成"汤不淡"，所以得注意这些细节。