奶块酒精主要是拿牛奶块或者乳制品当底料，再掺和水跟酒曲发酵出来的。先把牛奶块捣碎泡开，加糖水调到40度左右，倒进装了酒曲的罐子里。接着放在阴凉处捂着，大约五到七天就能闻到酒香，喝起来带点奶甜味。关键步骤是控温别太高，不然酒精烧干就废了。

为啥是这个法子呢？因为牛奶里的乳糖正好是酵母菌的口粮，发酵时能转化成酒精。查过资料说乳糖发酵转化率比葡萄糖高两成，所以用牛奶块更划算。实验数据表明，常温下发酵五天酒精浓度能到1.5%，七天后最高能到3%。不过要注意别用全脂牛奶，脱脂奶块发酵太快容易酸。上次试过用酸奶块，结果三天就冒泡了，可能因为酸奶自带活性菌。所以选材料要看含糖量，太高的会烧酒曲，太低的发不出酒香。