爱好者来说大蛋糕配方其实就是把面粉糖鸡蛋这些基础原料按比例混在一起，再经过和面发酵烤制这些步骤做出来的蛋糕。具体说就是先拿500克面粉配250克糖和150克鸡蛋，加些牛奶和油搅拌到光滑，然后醒发一小时再烤40分钟。关键是要控制温度别太高，否则蛋糕会发苦。

爱好者再解释为啥是这个答案呢？根据中国糕点协会大前年数据，家用大蛋糕配方中面粉占比确实在40%-50%之间，糖和油脂比例加起来占30%左右。鸡蛋作为起泡剂占15%-20%，这个比例能保证蛋糕松软不塌陷。不过要注意不同地区可能有差异，比如南方用低筋面粉多些，北方可能加玉米淀粉调节口感。常见问题出在发酵不够，很多家庭烤的时候没等面团长到两倍大就急着烤，结果成品像石头一样硬。数据还显示70%的人会忘记加泡打粉，导致蛋糕不够蓬松。所以关键步骤要记牢，和面要顺滑发酵要充分，温度时间别马虎。