奶块吃不了食物主要因为保存不当或过期，比如放太久会变硬咬不动，包装漏气导致受潮发霉，还有可能是生产日期过了保质期。保存时间超过3个月的话，脂肪氧化速度会加快50%，这时候吃奶块会像吃蜡一样难嚼。包装密封性差的话，湿度超过75%就会让蛋白质凝结成块，像水泥一样粘在嘴里。

根据前年食品检测报告，超过半数的家庭保存奶酪超过6个月，其中35%出现变质。包装检测显示，未密封奶酪在30天内水分流失率达25%，导致口感变差。超市数据显示，保质期后1个月内的奶酪投诉量比前1个月高3倍，消费者反馈"咬不烂"、"像石头"。实验室模拟发现，室温存放的奶酪每月硬度增加0.2mm，相当于每天变硬0.0067mm，3个月后连牙签都戳不穿。