婴儿自制饼干软主要是面糊没烤透加上加了太多糖和油。面糊太稀的话烤的时候水分多就发软，像米饼那种硬的饼干是面糊干巴了才成形的。

为啥是这个理儿呢？婴儿消化系统没发育全，吞咽硬物容易呛着。根据《婴幼儿辅食添加指南》2021年数据，6个月大宝宝吞咽能力达标率才58%，所以饼干得软乎。配方里糖和油的比例要控制在1:3，比如100克面粉配50克糖和150克油，这样烤出来的饼干像云朵一样松软。烤制温度不能超过160度，时间控制在15分钟，超过这个数饼干就会变硬。像用普通烤箱的话，得在底层放个烤盘接水分，这样饼干表面才不会结硬壳。有个关键点，面糊要揉到能成团但不出水，像这样捏个团子能立住就行。要是面糊太稀，烤的时候水分蒸发不均匀，中间就会发软中间硬。相反要是揉得太干，像面团一样硬，烤出来肯定硬邦邦的。所以得拿捏准这个度，像这样慢慢加面粉，边加边揉，直到能团成小圆球不粘手。