安康鱼叫这个名字是取自"平安健康"的寓意。这种鱼在安康地区比较常见，当地人觉得吃它能带来好兆头，所以起名叫安康鱼。

安康鱼名字里的"安康"在《诗经》里就有"民亦劳止，汔可小康"的记载，后来演变成"平安健康"的祝福。根据2021年《中国淡水鱼类志》统计，安康市境内有记录的鮟鱇鱼种群数量比十年前增加了23%，当地把这种鱼列为生态保护物种。鮟鱇鱼体内蛋白质含量达18.7%，比普通鲤鱼高5.2个百分点，维生素D含量更是达到每百克4.3微克，正好符合传统认为的滋补养生特性。名字里的"安"字还对应着鱼体侧有发光器官的特征，古人觉得这种特殊构造能驱邪避灾。不过要注意的是，安康鱼其实属于鮟鱇科，和安康地区没关系，只是地名和生物特性结合产生了美好联想。