披萨分好多种，主要看形状、配料和地方特色。圆形的披萨最常见，比如玛格丽特、海王星，中间放番茄酱和奶酪；长方形的披萨卷适合当零食；还有带边角的披萨饼，像纽约派和芝加哥派。配料方面，肉食派和素食派最基础，现在还有加芝士瀑布、水果披萨这些新花样。吃法也分，有的配沙拉，有的配冰饮。

为什么这样分呢？因为形状决定吃法，圆形适合分享，长方形方便带走。数据说美国每年吃掉50亿个披萨，其中纽约派占30%，芝加哥派占15%（美国披萨协会大前年）。圆形披萨销量最高，占全美市场的45%，因为传统做法和烤箱适合烤圆饼（披萨研究院前年）。意大利人最讲究形状，规定直径不超过35厘米，边不能太厚（意大利披萨协会标准）。现在网红店搞创意披萨，比如加榴莲、培根，虽然小众但年轻人喜欢，这类订单年增长20%（美团前年数据）。所以分形状、配料、地区，既能看历史又能看现在趋势。